茄子の原産国はインドです。日本に渡来し大阪府貝塚市澤や泉佐野市上之郷などで品質改良を加え泉州方面で多く栽培されました。葛城山脈から降り注ぐ冷気と海から上がってくる暖かい空気が交じり合い水茄子に適した土壌が生まれました。 その為、この地方のみで美味しい水茄子がとれます。 （生産者コメント）　 平均70才代の方々が作っておりますので、昔ながらの製法で、糠の管理も1年中しております。朝採れにこわだり、１つ１つ手作業で選別し糠に漬けこみをしています。塩分控えめで出荷し加工日から4.5日が1番美味しく頂いてもらう手間も省いておりません。6日〜は塩辛くなりますので古漬けのような感じになります。 食べ方も普通に切るのではなく、ヘタの所に切り込みを入れ割いて食して頂けると水茄子漬けならではの皮の薄さや中身のジューシーさが感じられますので是非お試し下さい。 暑い夏、食欲がないこの時期、ご飯のお供に、お酒のおつまみにピッタリな期間限定発酵商品です。 泉佐野市のふるさと納税の返礼品にも出品しておりますので、泉州の食の逸品です。 ヤマトクール便でお届け致します。 尚、北海道、沖縄県、離島には流通の観点からお届け出来かねますのでご了承下さいませ 残った水茄子の糠は、お好みの野菜やチーズなどお好きな物を漬けて頂くのもよろしいかと思います。（冷蔵庫でかき混ぜずとも1ヶ月はもちます。水分が出てきたらペーパーで取って下さい） みなさん、この糠に足してマイ糠床を作られる方も多いです。 ※ご自分用は勿論、贈答品などご進物など熨斗や小さい袋、食べ頃のパンフレットがご入り用でしたらメッセージをお願い致します。定番個数以外でも承りますのでお尋ね下さい 又、その他お尋ねになりたい場合でもお気軽にご連絡ください。 但し、定番個数以外ですとプリントした箱の出荷ではなくなります。ご了承下さい） ※送料はヤマト便になります クール便でお届け致しますので詳細はお尋ね下さい。離島、北海道、沖縄は商品の都合によりお取り扱いいたしておりません

「日本一の富有柿」10月中旬から予約販売中 九度山の富有柿が日本一と言われる理由に次の4つがあげられます。 清流紀の川の水の流れが上昇気流となり、高野山麓から繰り出す冷気と相交わってたなびく雲海を造り、日中と夜間の温度差を自然の力で作り出す気候風土と環境の良さは、他の生産地には真似のできない立地条件にあります。 地形は、朝日の出る東の方は開け、かたや西の方は大きくて壮大な雨引山に囲まれている丘陵地に位置し、朝から夕方までの日照時間が長いため、熟度・糖度が上がります。 九度山周辺は、本州最古の地層三波川層が東西に走り、それに御荷鉾層（みかぶそう）と秩父古生層が入り組んでいます。この三波川層は表土が深く粘質で、非常に土壌が良いため、この地帯から生産される柿は品質が優れて味がよく、姿が整って美しく日持ちが良くなります。そして型が大きいのもご評価頂いています 配送されてすぐたべるのもよし、置いておいて完熟にしてゼリー状で食べるのも美味です 昨今では、ご自宅用は勿論、おもたせ、贈答品にと購入されています。